Merengue Clásico

Ingredientes:

-125 cc de clara de huevo
-250 gr de azúcar

Preparación:

Unimos la clara de huevo con el azúcar poniéndola al Baño María. Removiendo constantemente. Este procedimiento hay que hacerlo muy poco rato para evitar que se nos cueza la clara, ya que solo tenemos que emulsionarla. Tiene que quedar tibio tirando a caliente.

A continuación montamos las claras con la batidora ayudándonos de una pizca de sal para castigar la clara con el fin de que monte con mas fuerza.

El resultado sería las claras montadas a punto de nieve y emulsionadas.

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